Mrrrr's Forum (VIEW ONLY)
Un forum care ofera solutii pentru unele probleme legate in general de PC. Pe langa solutii, aici puteti gasi si alte lucruri interesante // A forum that offers solutions to some PC related issues. Besides these, here you can find more interesting stuff.
|
Lista Forumurilor Pe Tematici
|
Mrrrr's Forum (VIEW ONLY) | Reguli | Inregistrare | Login
POZE MRRRR'S FORUM (VIEW ONLY)
Nu sunteti logat.
|
Nou pe simpatie:
pisi_dulce
 | Femeie
25 ani
Maramures
cauta Barbat
28 - 57 ani |
|
Mrrrr
AdMiN
 Inregistrat: acum 19 ani
Postari: 2354
|
|
Are la baza reteta din postarea de mai jos, dar aceasta reteta este pentru 2 cozonaci cu cacao (mie imi plac cei cu cacao mai mult decat oricare altii, asa ca am vrut o reteta fix pentru ei)
Ingrediente
Aluat:
800 g faina cernuta + 2 lingurite de faina pentru maia
14 g drojdie uscata (2 pliculete) cu care se face maia
150 g zahar + 2 lingurite de zahar pentru maia
300 ml lapte + 15 ml pentru maia (tot laptele se va incalzi un pic, nu fierbinte, dar caldut)
3 oua (la temperatura camerei)
80 g unt (la temperatura camerei)
4 ml esenta de vanilie (2 fiole de 2 ml)
1 lingurita coaja de lamaie (sau coaja de la 1 lamaie medie)
1 varf de cutit de sare
ulei pentru framantat
Umplutura:
4 linguri de cacao cernute
150 g zahar
75-100 ml lapte (la temperatura camerei)
"Topping":
1 galbenus de ou (oul la temperatura camerei)
1-2 linguri de zahar tos
Pregatire:
Maiaua:
- am amestecat drojdia uscata cu 2 lingurite pline de zahar pana am obtinut un amestec uniform
- am incalzit cei 315 ml lapte (lapte caldut, nu fierbinte) si am turnat 15 ml peste drojdia cu zahar, apoi am amestecat in continuu pana am obtinut o pasta un pic lichida (drojdia s-a dizolvat, fara cocoloase)
- am adaugat 2 lingurite de faina de cozonac de la bunica 000, apoi am amestecat pana am obtinut o pasta un pic mai groasa (dar care totusi se scurge de pe lingurita)
- maiaua obtinuta am lasat-o la dospit timp de 15 minute
Aluatul:
- in cei 300 ml lapte caldut ramas am adaugat 150 g de zahar, varful de cutit de sare, esenta de vanilie si lingurita de coaja de lamaie data pe razatoarea mica
- am amestecat pana ce s-a topit zaharul - nu trebuie neaparat mixer, eu am folosit o spatula de silicon
- intr-un castron mare am cernut dele 800 g de faina
- intr-o farfurie adanca am spart cele 3 oua si le-am curatat de eventualele cheaguri de sange etc.
- am facut putin loc intr-o parte a castronului, in care am adaugat cele 3 oua, cele 80 g de unt, maiaua obtinuta anterior, si amestecul cu lapte obtinut anterior
- cu o spatula din cauciuc am amestecat ingredientele, mai intai prin unirea oualor cu untul si laptele, apoi prin inglobarea fainei putin cate putin, pana ce aluatul s-a ingrosat
- cand nu am mai putut amesteca cu spatula, am continuat sa inglobez faina cu mana pana ce am obtinut un aluat moale si lipicios
- peste aluat am adaugat 2 linguri de ulei si am continuat sa framant pana ce s-a inglobat uleiul
- am scos aluatul pe blatul de lucru unde l-am framantat, l-am impaturit si l-am trantit de blat in 2 sesiuni de cate 10 minute - am adaugat cate putin ulei ori de cate ori a fost nevoie (aluatul a devenit prea lipicios pentru a fi framantat)
- dupa ce am terminat de format aluatul, l-am pus inapoi in castron, l-am acoperit si l-am lasat la dospit la loc caldut timp de 2 ore
Umplutura:
- intr-o farfurie adanca am cernut 4 linguri de cacao
- separat, am cantarit 150 g de zahar pe care le-am adaugat peste cacao si am amestecat pana la omogenizare
- am adaugat putin cate putin lapte si am amestecat pana ce am obtinut o pasta groasa - e posibil sa nici nu fie nevoie de tot laptele (daca se adauga prea mult lapte dintr-o data e posibil ca umplutura sa fie mai lichida si sa curga)
Montarea cozonacilor:
- am scos aluatul de la dospit dupa 2 ore si l-am pus pe blatul de lucru, unde l-am format intr-o bila
- am taiat bila de aluat in 4 bucati egale de aluat
ATENTIE! uleiul este optional; desi face aluatul mai elastic si previne intr-o anumita masura ruperea lui, in acelasi timp il face sa nu se lipeasca cum trebuie la terminarea rulourilor cu cacao
- am turnat putin ulei pe blatul de lucru si am intins cu degetele prima bucata de aluat pana ce am obtinut un dreptunghi cu o palma mai lung decat tava de copt cozonacul
- am intins pasta de cacao pe aluat pana aproape de margini, lasand cam 1 deget de aluat liber pe toate laturile
- am rulat aluatul si l-am "sudat" pe marginile curate de umplutura
- am format a 2-a bucata de aluat la fel ca mai sus
- am pus cele 2 rulouri de aluat intr-un X, apoi am facut 1 impletitura la un capat si o impletitura la celalalt capat
- am pus hartie de copt in tava de cozonac (in cazul in care curge, cozonacul se dezlipeste usor de pe hartia de copt, dar mai greu - si se rupe - de pe tava)
- am pus primul cozonac in forma de copt
- am urmat pasii de mai sus pentru cel de-al doilea cozonac
- am lasat ambii cozonaci in tava la dospit inca 30 de minute (neacoperiti)
- am scos oul din frigider pentru "topping", ca sa se incalzeasca
- dupa 20 de minute in care cozonacii au dospit in tava:
Finalizarea si coacerea:
- am preincalzit cuptorul la 160 de grade Celsius
- am batut galbenusul de ou si apoi am uns cozonacii cu galbenus cu o pensula
- am presarat zaharul tos peste cozonaci
- in cuptorul electric am lasat 30 de minute pe rezistenta de sus + rezistenta de jos, apoi 20 de minute doar pe rezistenta de jos
_______________________________________
|
|
| pus acum 1 luna |
|