Mrrrr's Forum (VIEW ONLY)
Un forum care ofera solutii pentru unele probleme legate in general de PC. Pe langa solutii, aici puteti gasi si alte lucruri interesante // A forum that offers solutions to some PC related issues. Besides these, here you can find more interesting stuff.
Am folosit reteta de la video de la capatul postarii, dar am facut umplutura la fiecare din cei 2 cozonaci putin diferita. In reteta originala, ambii cozonaci sunt cu cacao si fulgi de cocos, noi am facut 1 cozonac cu cacao, si 1 cu cacao si cocos.
Ingrediente
Aluat: 800 g faina + 2 lingurite de faina pentru maia 15 g drojdie uscata (sau 35 gr. drojdie proaspata) - noi am folosit drojdie uscata, la fel ca in video 3 oua (la temperatura camerei) 80 g unt (la temperatura camerei) 300 ml lapte + 15 ml pentru maia 150 g zahar + 2 lingurite de zahar pentru maia 5 ml esenta de vanilie 1 lingurita coaja de lamaie/portocala - noi am folosit coaja de lamaie 1 varf de cutit de sare 4 linguri de ulei
Umplutura: 100 g fulgi de cocos (reteta originala avea 250 g) 150 g zahar 350 ml lapte (la temperatura camerei) 3-4 linguri de cacao
Topping: 1 galbenus de ou (oul la temperatura camerei) 1-2 linguri de zahar tos
Pregatire:
Pasii pentru aluat: - am amestecat 15 g drojdie uscata cu 2 lingurite pline de zahar pana am obtinut un amestec uniform - am incalzit cei 315 ml lapte (lapte caldut, nu fierbinte) si am turnat 15 ml peste drojdia cu zahar, apoi am amestecat in continuu pana am obtinut o pasta un pic lichida (drojdia s-a dizolvat, fara cocoloase) - am adaugat 2 lingurite de faina de cozonac de la bunica 000, apoi am amestecat pana am obtinut o pasta un pic mai groasa (dar care totusi se scurge de pe lingurita) - maiaua obtinuta am lasat-o la dospit timp de 15 minute - in cei 300 ml lapte caldut ramas am adaugat 150 g de zahar, varful de cutit de sare, esenta de vanilie si lingurita de coaja de lamaie data pe razatoarea mica - am amestecat pana ce s-a topit zaharul - intr-un castron mare am cernut dele 800 g de faina - am facut putin loc intr-o parte a castronului, in care am adaugat cele 3 oua, cele 80 g de unt, maiaua obtinuta anterior, si amestecul cu lapte obtinut anterior - cu o spatula din cauciuc am amestecat ingredientele, mai intai prin unirea oualor cu untul si laptele, apoi prin inglobarea fainei putin cate putin, pana ce aluatul s-a ingrosat - cand nu am mai putut amesteca cu spatula, am continuat sa inglobam faina cu mana pana ce am obtinut un aluat moale si lipicios - peste aluat am adaugat 2 linguri de ulei si am continuat sa framantam pana ce s-a inglobat uleiul - am scos aluatul pe blatul de lucru unde l-am framantat, l-am impaturit si l-am trantit de blat in 2 sesiuni de cate 10 minute, intre care am mai adaugat 2 linguri de ulei (reteta originala de la AdeLina prezinta un ciclu de 2 sesiuni de impaturiri cu aceeasi durata de cate 10 minute si aceleasi 2 linguri de ulei intre dupa primele 10 minute) - dupa ce am terminat de format aluatul, l-am pus inapoi in castron, l-am acoperit si l-am lasat la dospit la loc caldut timp de 2 ore
Pasii pentru umplutura - cacao: - intr-o farfurie adanca am cantarit 75 g de zahar peste care am adaugat 2 linguri de cacao si am amestecat pana la omogenizare (nu au mai ramas bulgarasi de cacao) - am adaugat putin cate putin lapte si am amestecat pana ce am obtinut o pasta groasa (daca se adauga prea mult lapte dintr-o data e posibil ca umplutura sa fie mai lichida si sa curga si vor fi "probleme" la formarea cozonacului)
Pasii pentru umplutura - cacao + cocos: - intr-o farfurie adanca am cantarit 75 g de zahar peste care am adaugat 2 linguri de cacao si am amestecat pana la omogenizare (nu au mai ramas bulgarasi de cacao) - am adaugat cele 100 g de fulgi de cocos si am amestecat pana la omogenizare - am adaugat jumatate din laptele ramas si am amestecat, apoi cealalta jumatate si am amestecat pana la omogenizare - amestecul a absorbit laptele iar rezultatul ar trebui sa fie un amestec "ud" de cocos cu cacao si zahar
Montarea cozonacilor: - am scos aluatul de la dospit dupa 2 ore si l-am pus pe blatul de lucru, unde l-am format intr-o bila - am taiat bila de aluat in 2 si apoi inca o data in 2 obtinand astfel 4 bucati egale de aluat - am turnat putin ulei in palma si am intins cu degetele prima bucata de aluat pana ce am obtinut un dreptunghi cu o palma mai lung decat tava de copt cozonacul - am intins pasta de cacao pe aluat pana aproape de margini, lasand cam 1 deget de aluat liber pe toate laturile - am rulat aluatul si l-am "sudat" pe marginile curate de umplutura - am format a 2-a bucata de aluat la fel ca mai sus - am pus cele 2 rulouri de aluat intr-un X, apoi am facut 1 impletitura la un capat si o impletitura la celalalt capat - am pus primul cozonac in forma de copt - am urmat pasii de mai sus pentru cel de-al doilea cozonac - am lasat ambii cozonaci in tava la dospit inca 30 de minute (neacoperiti)
Finalizarea si coacerea: - am preincalzit cuptorul la 160 de grade Celsius - am batut galbenusul de ou si apoi am uns cozonacii cu galbenus cu o pensula - am presarat zaharul peste cozonaci - in cuptorul nostru electric a fost nevoie de 50 de minute pentru coacere - am lasat 30 de minute pe rezistenta de sus + cea de jos, apoi 20 de minute doar pe rezistenta de jos (in reteta originala a fost nevoie de 60-70 de minute de coacere)
Reteta pentru 1 cozonac duo - jumatate cu cacao, jumatate cu nuca
Ingrediente
Aluat: 400 g faina 000 + 1 lingurita de faina pentru maia 7 g drojdie uscata (sau 17 gr. drojdie proaspata) - noi am folosit drojdie uscata, la fel ca in video 2 oua (la temperatura camerei) 40 g unt (la temperatura camerei) 150 ml lapte + 15 ml pentru maia 75 g zahar + 1 lingurite de zahar pentru maia 1 esenta de vanilie (are 2 ml) 1/2 lingurita coaja de lamaie 1 varf de cutit de sare 2 linguri de ulei
Umplutura cacao: 50 g zahar 85 ml lapte (la temperatura camerei) 2 linguri de cacao
Umplutura nuca: 50 g zahar 85 ml lapte (la temperatura camerei) 75 g nuca macinata 1 albus de ou (la temperatura camerei) 1 lingura de cacao
Topping: 1 galbenus de ou (oul la temperatura camerei) 1 lingura de zahar tos
Pregatire:
Pasii pentru aluat: - am amestecat drojdie uscata cu 1 lingurita plina de zahar pana am obtinut un amestec uniform - am incalzit cei 165 ml lapte (lapte caldut, nu fierbinte) si am turnat 15 ml peste drojdia cu zahar, apoi am amestecat in continuu pana am obtinut o pasta un pic lichida (drojdia s-a dizolvat, fara cocoloase) - am adaugat 1 lingurita de faina de cozonac 000, apoi am amestecat pana am obtinut o pasta un pic mai groasa (dar care totusi se scurge de pe lingurita) - maiaua obtinuta am lasat-o la dospit timp de 15 minute - in cei 150 ml lapte caldut ramas am adaugat 75 g de zahar, varful de cutit de sare, esenta de vanilie si 1/2 lingurita de coaja de lamaie data pe razatoarea mica - am amestecat pana ce s-a topit zaharul - intr-un castron mare am cernut dele 400 g de faina - am facut putin loc intr-o parte a castronului, in care am adaugat cele 2 oua, cele 40 g de unt, maiaua obtinuta anterior, si amestecul cu lapte obtinut anterior - cu o spatula din cauciuc am amestecat ingredientele, mai intai prin unirea oualor cu untul si laptele, apoi prin inglobarea fainei putin cate putin, pana ce aluatul s-a ingrosat - cand nu am mai putut amesteca cu spatula, am continuat sa inglobam faina cu mana pana ce am obtinut un aluat moale si lipicios - peste aluat am adaugat 2 linguri de ulei si am continuat sa framantam pana ce s-a inglobat uleiul - am scos aluatul pe blatul de lucru unde l-am framantat, l-am impaturit si l-am trantit de blat in 2 sesiuni de cate 10 minute, intre care am mai adaugat 2 linguri de ulei (reteta originala de la AdeLina prezinta un ciclu de 2 sesiuni de impaturiri cu aceeasi durata de cate 10 minute si aceleasi 2 linguri de ulei intre dupa primele 10 minute) - dupa ce am terminat de format aluatul, l-am pus inapoi in castron, l-am acoperit si l-am lasat la dospit la loc caldut timp de 2 ore
Pasii pentru umplutura - cacao: - intr-o farfurie adanca am cantarit 50 g de zahar peste care am adaugat 2 linguri de cacao si am amestecat pana la omogenizare (nu au mai ramas bulgarasi de cacao) - am adaugat putin cate putin lapte si am amestecat pana ce am obtinut o pasta groasa (daca se adauga prea mult lapte dintr-o data e posibil ca umplutura sa fie mai lichida si sa curga si vor fi "probleme" la formarea cozonacului)
Pasii pentru umplutura - nuca: - am batut un albusul de la 1 ou cu zaharul pana la topirea zaharului - am adaugat 1 lingura de cacao si nuca macinata fin si am amestecat pana la omogenizare (nu au mai ramas bulgarasi de cacao) - am adaugat putin cate putin lapte si am amestecat cu o spatula pana ce am obtinut o pasta groasa
Montarea cozonacilor: - am scos aluatul de la dospit dupa 2 ore si l-am pus pe blatul de lucru, unde l-am format intr-o bila - am taiat bila de aluat in 2 bucati egale de aluat - am turnat putin ulei in palma si am intins cu degetele prima bucata de aluat pana ce am obtinut un dreptunghi cu o palma mai lung decat tava de copt cozonacul - am intins pasta de cacao pe jumatate din aluat pana aproape de margini, lasand cam 1 deget de aluat liber fata de margini si 2 degete in capat - am intins pasta cu nuca pe cealalta jumatate din aluat la fel ca mai sus - am rulat aluatul si l-am "sudat" pe marginile curate de umplutura - am format a 2-a bucata de aluat la fel ca mai sus - am pus cele 2 rulouri de aluat intr-un X cu umpluturile sa corespunda in ambele rulouri (cacao sa fie in acelasi capat cu cacao, si nuca in acelasi capat cu nuca) - apoi am facut 1 impletitura la un capat si o impletitura la celalalt capat si am pus cozonacul in forma de copt - am lasat cozonacul in tava la dospit inca 30 de minute (neacoperit)
Finalizarea si coacerea: - am preincalzit cuptorul la 160 de grade Celsius - am batut galbenusul de ou si apoi am uns cozonacul cu galbenus cu o pensula - am presarat zaharul peste cozonac - in cuptorul nostru electric a fost nevoie de 50 de minute pentru coacere - am lasat 30 de minute pe rezistenta de sus + cea de jos, apoi 20 de minute doar pe rezistenta de jos (in reteta originala a fost nevoie de 60-70 de minute de coacere)
